Speichel

Der Speichel ist ein geruchs-, geschmack- und farbloses Sekret, welches durch eine große paarige Speicheldrüse (Ohrspeicheldrüse) sowie zwei kleinere paarige Speicheldrüsen (Unterzungenspeicheldrüse) und die Unterkeiferspeicheldrüse in die Mundhöhle abgesondert wird. Zusammen produzieren diese pro Tag bis zu 2 Liter. Der Speichel hat mehrere, mit unter lebensnotwenige Funktionen. Hier die Wichtigsten: Feuchthalten und spülen der Mundhöhle, Pufferung von Säuren, Remineralisation des Zahnschmelzes, Lösen der Geschmackstoffe, antibakterielle Wirkung und Andauung von Nahrung. Der Speichel selbst enthält viele Mineralien wie: Natrium, Kalium, Calcium, Phosphat, Eiweiße, Fette, Glykoproteine, Bikarbonat, Enzyme der Kohlenhydratverdauung u. v. m. Der Speichel hat einen ph-Wert von 7 und liegt im neutralen Bereich.

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